?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Договоримся о терминологии сразу. В наших краях маслинами называют и деревья и плоды. Любой степени зрелости.
 Раньше активно собирали маслины по осени и заготовляли. Сейчас редко встретишь сборщиков маслин.

Но появилось у меня желание попробовать заготовить маслины. Сейчас самое время их собирать. Они еще зеленые на ветках. Но уже синие спелые начинают падать.
Лезть на дерво за маслинами мне совсем не хочется. Боюсь, да и погода неподходящая - весь ноябрь непрерывные дожди. Но на всякий случай поискала рецепты заготовок в интернете.
  Рецептов масса: в корзинах, в таре; с маслом и солью; с двумя видами соли и специями; быстрые и традиционные. Но как - то не зацепило все это меня. Смутно помню, что местные замачивали долго.
И вот сегодня удалось узнать местный рецепт. Случайно увидела на маслине парня. И хотя моросил дождь, он обрывал маслины с веток. А под деревом дядечка местного вида собирал упавшие маслины.
 Вот удача! Узнаю рецепт местный.
Он показал маслины - они уже были темные. Будет солить всякие - зеленые и темные.
Вот его рецепт.
 Залить маслины водой. Воду менять 1 - 2 раза в неделю. Процесс длится 2 - 2.5 месяца. Некоторые накалывают маслинки для ускорения процесса. Глупость это - не получится нормальных маслинок. Только терпение!
 Через два месяца разломать маслинку - если мякоть будет коричневатого цвета, маслинки готовы для засолки.
Сливаем воду, маслинки пересыпаем солью. Пропорции: на 3 литровую бутыль 1 стакан соли. Встряхиваем для равномерного распределения соли. Закрывем банку крышкой. Все! Через несколько дней маслинки готовы к употреблению.
 Теперь мне остается только насобирать маслин и начать этот кулинарный эксперимент.
ПС.
Вот еще вариант от крымчанки. Он предпочтительнее на мой взгляд

https://nin-mak.livejournal.com/820895.html



promo nin_mak april 4, 01:09 12
Buy for 30 tokens
***
...

Comments

( 4 comments — Leave a comment )
putevika
Nov. 15th, 2017 07:12 pm (UTC)
Была в Ялте, сорвала с дерева маслину и запихнула в рот, потом плевалась полчаса.)) Местную заготовку не пробовала, хозяйка квартиры пообещала угостить и видно забыла.
nin_mak
Nov. 15th, 2017 08:56 pm (UTC)
Ой! Их не едят сырыми!)
putevika
Nov. 16th, 2017 04:55 am (UTC)
Ну теперь то я об этом знаю.))
livejournal
Nov. 15th, 2017 08:38 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
( 4 comments — Leave a comment )

Profile

любимая
nin_mak
nin_mak

Latest Month

April 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner