nin_mak (nin_mak) wrote,
nin_mak
nin_mak

Category:

Еще один рецепт засолки маслин.

Рецепт №1
мне дал дед - незнакомый сборщик маслин.https://nin-mak.livejournal.com/819303.html
Рецепт №2
Этот рецепт моей приятильницы Н. Она в девяностые - нулевые
заготавливала все, что растет, цветет и пахнет: от грибов, овощей, ягод и фруктов до лепестков роз, одуванчиков, маслин. Прчем то, что можно сорвать с ветки или собрать, не покупая на рынке. Тяжелые времена были.
  Угощала маслинами собственного приготовления. Было вкусно.
Поэтому решила действовать по ее рецепту.
Тоже, как в первом варианте надо длительно замачивать в обычной воде 2 - 2.5 месяца. Но воду менять ежедневно, в крайнем случае - через день. (Вариант деда: один - два раза в неделю).Прятельница накалывала ягодки перед замачиванием. (дед осуждает!)
 Затем ягоды пересыпаются крупной солью. Из расчета 2 - 3 ст. л крупной соли на 3л бутыль с маслинами.( вариант деда - стакан на 3л бутыль с маслинами) Н. считает, что стакан на 3 л бутыль - это чудовищно много! Будет рапа, маслины будут жутко солеными.
 Затем маслины с солью закрыть крышкой и в дальнейшем. периодически встряхивая маслины, сливать выделенный сок. Так продолжать до готовности маслин к употреблению.
 Все эти крымские рецепты разительно отличаются от рецептов, которые я видела в интернете. Там и рецепт по греческому способу, по турецкому способу. Но там и сами оливки другие, растут на другой почве, в другом климате. И они культурные, а мои - дичка крымская. Поэтому и готовить их я буду по нашим крымским рецептам.
Из всего этого разнообразия я изобрела свой способ.
1. прокалывать маслинки не буду.
2. замачивать 2 - 2.5 месяца, до момента. когда при разломе мякоть будет коричневатой. (дед советовал такую проверку)
3. менять воду буду стараться ежедневно. Но даже если забуду или буду в отлучке - не страшно если поменяю раз в неделю( дед допускает)
4. Количество соли буду класть по способу Н. На мое количество маслин 1 -2 ст.л Но соль будет двух видов - обычная и морская соль( смесь обычной и морской - это из рецепта интернета).
6. буду сливать жидкость при засаливании регулярно - до готовности маслинок. Но уточню еще у Н. стоит ли при этом добавлять еще соль.
Итак, процесс пошел. Сегодня уже сменила воду. Итак до середины февраля. Надеюсь, к 8 Марта на столе будут маслинки собственного приготовления.



Tags: Алупка, Большая Ялта, Быт, Досуг, Книги, Маслины, Природа, Природа. растения, Природное, Растения, Читаю, Чтение, ЮБК, ЮБК. Ялта. цены, Ялта, благоустройство, быт, бытовое, книги, мои стихи, поселки, природа, растения, рецепты засолки, тарифы. цены, чтение
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • В этот день 7 лет назад

    Этот пост был опубликован 7 лет назад! Чего только не было в 2014 году. Какие удивительные открытия мы делали))))

  • Что делать туристу в осенней Ялте?

    Гулять по Приморской набережной и набережной им. Ленина, дышать морским воздухом, выпить чашечку кофе под шум волн, любоваться цветами и…

  • Плакала я, как сливу обстригли...

    Ну немного обрезала кустик сирени, и что такого? Но оказывается человек всякие веревочки натянул, хотел куст сформировать. Увидел…

promo nin_mak october 5, 20:27 5
Buy for 30 tokens
Сегодня опять пасмурно и грустно в природе. По Крыму на 5-6 октября штормовое предупреждение, на этот раз про сильный ветер. Но в Алупке тихо и спокойно. Осень утвердилась. Появились первые желтые листья, но большинство деревьев еще зеленеют. Шоссе опустело, ближайшие кафешки…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 27 comments

Recent Posts from This Journal

  • В этот день 7 лет назад

    Этот пост был опубликован 7 лет назад! Чего только не было в 2014 году. Какие удивительные открытия мы делали))))

  • Что делать туристу в осенней Ялте?

    Гулять по Приморской набережной и набережной им. Ленина, дышать морским воздухом, выпить чашечку кофе под шум волн, любоваться цветами и…

  • Плакала я, как сливу обстригли...

    Ну немного обрезала кустик сирени, и что такого? Но оказывается человек всякие веревочки натянул, хотел куст сформировать. Увидел…